Stresul ne afectează încă din viața intrauterină. Ce efect are asupra fătului
Andivele sunt recoltate iarna și se numără printre deliciile proaspete de care ne putem bucura în sezonul rece. Acestea sunt numite și aurul alb din bucătărie, fiind extrem de hrănitoare pentru organismul uman. Au puține calorii, astfel că sunt recomandate inclusiv diabeticilor.
Datorită conţinutului bogat în vitamina A, andivele sunt indicate pentru prevenirea sau ameliorarea tulburărilor de vedere (glaucom, cataractă, degenerescenţă maculară) şi a celor dermatologice.
De asemenea, andivele sunt surse excelente de vitamine din complexul B, care au un rol esenţial pentru buna funcţionare a organismului. Ele sprijină metabolizarea grăsimilor, susţin procesul de digestie şi ajută la combaterea simptomelor şi cauzelor stresului, depresiei şi bolilor cardiovasculare.
Datorită numeroaselor minerale conţinute, precum calciu, magneziu, fosfor sau potasiu, andivele ajută la prevenirea oxidării celulare, previn dezechilibrele electrolitice şi reglează în mod natural tensiunea arterială.
Citește și Ceaiul verde, remediul pentru cancer şi boli cardiovasculare. Top 12 beneficii pentru organism
Andivele sunt un bun vitaminizant și remineralizant în alimentația copiilor, a convalescenților, a gravidelor și a persoanelor mai în vârstă.
Toate acestea sunt consecința conținutului ridicat de vitamine (A, C și cele din complexul B), dar și de săruri minerale (conțin fier, mangan, potasiu, fosfor, calciu). Este deosebit de important conținutul mare de potasiu, necesar echilibrului funcțional al organismului.
Manganul conținut de andive previne întârzierea creșterii la copii, scăderea rezistenței osoase la adulți și bătrâni, apariția malformațiilor scheletice și deteriorarea sistemului de reproducere.
Citește și Substanța miracol care susține sănătatea oaselor. Ce este și de unde o obținem
Principiile active conținute de această legumă previn modificarea metabolismului glucidic și lipidic. Astfel, andivele reprezintă un aliment indicat diabeticilor (conținutul de glucide este aproape neglijabil), dar și celor predispuși la îngrășare, respectiv obezitate.
Andivele au efecte în atonii biliare, reglând tonusul musculaturii vezicii biliare. Ele oferă o protecție în plus persoanelor predispuse maladiilor biliare, stimulând secreția biliară și eliminarea ei în duoden.
Conținutul ridicat în apă (90%) face să contribuie activ în funcționarea sistemului renal.
Cercetări recente au confirmat și unele proprietăți citostatice ale andivelor. Ele împiedica înmulțirea celulelor – ceea ce le face utile în tratamentul cancerului, ca adjuvant.
Citește și Studiu: alimentele care “hrănesc” celulele canceroase
Un fapt mai puțin cunoscut este acela că tehnica de cultivare a andivelor a fost descoperită accidental, abia în anul 1830, la Schaerbeek (Belgia). În prezent, cel mai mare cultivator de andive din lume este Franța, unde de altfel sunt foarte apreciate.
Calitățile gustative, dar și condițiile pretențioase de cultivare au făcut să fie socotită o legumă de lux, apreciată ca atare atât sub aspectul prețului, cât și sub aspectul pretențiilor culinare.
În țara noastră, deși s-au cultivat încă din perioada antebelică, andivele se aduc, ca și multe alte legume de altfel, din import.
Citește și Fructele și legumele de toamnă, o garanție pentru sănătate
Cel mai cunoscut mod de preparare a andivelor este salata. Având un gust ușor amărui (ceea ce le confirmă caracterul de aperitiv), andivele se țin înainte de preparare 15-20 minute într-un amestec de apă sărată cu oțet (2 linguri oțet la 1 litru de apă), după care se zvântă, se taie, se adaugă mărar (două legături la un kg legume) și se stropesc cu suc de lămâie și ulei de măsline.
Gurmanzii înlocuiesc uleiul cu smântână sau maioneză, ceea ce poate fi în avantajul gustului, dar rămâne sigur în dezavantajul aportului pentru sănătate, pe care îl așteptăm din partea generoasei legume.
Citește și Mâncatul este o artă. Cum se combină corect alimentele ca să nu avem probleme digestive.
